Il taleggio a latte crudo e pasta cruda che interpreta l’antica tradizione della Valsassina.
Produzione nostrana limitata, è un taleggio a lavorazione estremamente tradizionale sottoposto ad una lunga e accurata stagionatura nelle grotte naturali, percorse da soffioni freschi con microclima molto favorevole.
La pasta è uniforme, compatta morbida e cremosa nel sottocrosta e più friabile e asciutta al centro.
Il gusto è intenso, inconfondibile molto aromatico.
Per assaporarlo con tutti i suoi aromi, basta raschiarlo leggermente in crosta.
Taleggio a Latte Crudo DOP Val Sassina
Ingredienti: latte cudo, sale, caglio.
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