Salva Cremasco

Prodotto Tipicamente Cremasco, il Salva si otteneva quando, dopo aver raccolto le copiose erbe del maggese, le mucche producevano quantitativi di latte eccedenti il fabbisogno.

Esisteva allora il problema di come utilizzare, in modo proficuo, tale abbondanza.

Queste scorte di latte venivano opportunamente 'salvate' attraverso la preparazione del caratteristico formaggio dal colore paglierino.

Il salva e' un formaggio derivante dalla lavorazione di latte crudo, cioè ottenuto senza riscaldamento della cagliata, dalla caratteristica pasta semidura, presenta un gusto delicato. Se invecchiato acquista un sapore asciutto inconfondibile e si accompagna altrettanto bene a contorni dolci come a quelli piccanti.

Salva Cremasco

€ 1,45Prezzo
  • Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici.

     

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