La materia prima proveniente dai migliori allevamenti italiani vine selezionata direttamente sulle linee di macellazione perchè solo in presenza di ben precise caratteristiche si riesce a produrre il cotto San Giovanni.
La coscia viene siringata in vena con un infuso di erbe e spezie , viene massaggiata per diversi giorni e infine avvolta in pezze di tela per essere poi portata in cottura per un giorno intero.
Ecco come nasce un cotto dolce e saporito.
Prosciutto Cotto Capitelli
Ingredienti: carne di suino, sale, fruttosio, destrosio, aromi naturali, antiossidante: sodio l'ascorbato, conservanti: sodio nitrito.
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