Il capra blu è un formaggio erborinato, in base al tempo di stagionatura può risultare più delicato e cremoso o piccantee compatto.Il prodotto subisce notevoli variazioni a seconda della stagione in cui viene preparato grazie alla diversità della composizione del latte munto.Se si desidera si può accompagnare o con marmellate come quelle di fichi, di zucca e miele e di  cipolla caramellata oppure da miele di castagno che contrasta il tocco piccante del formaggio.